Vol. 1 Enero - Diciembre 2006

 

 

Editorial

 

  

 

 

Deshidratación osmótica de arveja (Pisum sativum L.) y habichuela (Phaesehaseolus vulgaris L.) utilizando soluciones de glicerol y cloruro de sodio

 

Pea (Pisum sativum L .) and bean (Phaesehaseolus vulgaris L .) osmotic dehydration using

 

Miguel H. Mazzeo Meneses, Libardo León Agaton, Henry Antonio Hernández, Héctor Jaime Guapacha

 

 

 

Análisis de técnicas esteganográficas y estegoanálisis en canales encubiertos, imágenes y archivos de sonido

 

Analysis of steganographic techniques and steganalysis in hidden channels, images and sound files

 

Gustavo A. Isaza E., Carlos Alberto Espinosa A., Sandra M. Ocampo C.

 

 

 

Bases matemáticas y aplicaciones de la criptografía de curvas elípticas

 

Mathematical bases and cryptography applications of elliptic curves

 

Carlos Barco Gómez., Gustavo A. Isaza Echeverry.

 

 

 

La seguridad alimentaria y nutricional: Un concepto integrado e integrador

 

Alimentary and nutritional security: An integrated and integrating concept

 

Hernando Salazar Pupo

 

 

 

Fortificación de un producto cárnico con micronutrientes en Industrias Alimenticias REX S.A.

 

FORTIFICATION OF A MEAT PRODUCT WITH MICRONUTRIENTS IN REX S.A FOOD INDUSTRIES

 

Luis Fernando Mejía Gutiérrez, Juan David Escobar García

 

 

 

Importancia de la cadena productiva del hongo Shiitake (Lentinula edodes) para fomentar su cultivo

 

Importance of the productive chain of the Shiitake mushroom (Lentinula edodes ) to encourage its cultivation

 

Sandra Montoya B., Francisco J. Hernández H.

 

 

 

Estudio comparativo del desarrollo fisiológico del palmito de chontaduro (Bactris gasipaes K) para dos sistemas de siembra en el cultivo de la granja Montelindo de la Universidad de Caldas y la evaluación de diferentes sistemas de almacenamiento

 

Comparative study of the physiological development of the Bactris Gasipaes K palm for two harvest systems the Montelindo farm of the Universidad de Caldas and the evaluation of different storage systems

 

Hernando Salazar Pupo, Adela María Ceballos Peñalosa, José Fernando González, Liliana Calderón, Juan Felipe Giraldo Santacoloma